|
|
Varkensmedaillons Met Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 varkensmedaillons (oesters)
a 100 gr
60 gr ontbijtspek, dik gesneden
en in reepjes
4 kleine tomaten
250 gr gemengde paddestoelen
(shi- take, bospaddestoelen,
champignons)
1 bosuitje, fijngesneden
1 takje tijm (vers)
1 takje marjolein (vers)
2 eetl. olijfolie
zout en peper uit de molen
Voorbereiding:
Maak de paddestoelen schoon (met keukenpapier).
Snijd de paddestoelen grof, in vieren of door het midden
(kleine paddestoelen heel laten). Ontdoe de tomaten van
het velletje (maak met een scherp mesje een kruisje in de
tomaat, dompel ze even in kokend water en daarna in koud
water en het velletje laat zich gemakkelijk verwijderen). Masseer de varkensoesters met de olijfolie in en strooi er
peper uit de pepermolen overheen.
Bereidingswijze:
Bakkerel het vlees: verwarm een (anti- aanbak) pan even
voor op een hoog vuur. Zet het vuur op halve stand, leg het
vlees in de pan en bak het zachtjes aan beide kanten bruin
en gaar (ca. 6 minuten). Schuif het vlees tijdens het bakken
over de bodem van de pan en keer het een paar keer.
Haal het vlees uit de pan en houd het warm in
aluminiumfolie.
Bak de reepjes spek, de bosui en de paddestoelen goed aan.
Breng het mengsel op smaak met verse tijm en marjolein
en bak op het laatst de tomaten even mee.
Leg de varkensoesters op de borden en strooi er naar
smaak zout op.
Schep het groente/ spekmengsel op de varkensoesters.
|
|
|